问答题

简述一次发酵法生产面包的工艺流程。

答案：一次发酵法（直接法）：调制面团→发酵→分割搓圆→中间醒发→整形→入盘（听）→最后醒发→烘烤→冷却→包装

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用水吸收空气中的，则______是惰性组分。(填水、空气、H2S)

答案：空气

单项选择题

从E-R模型向关系模型转换时，一个M:N联系转换为关系模式时，该关系模式的关键字是（）。
A、M端实体的关键字
B、N端实体的关键字
C、M端实体关键字与N端实体关键字组合
D、重新选取其他属性