葡萄酒发酵过程中,琥珀酸的产生是由于在缺氧条件下,()途径进行不完全造成的,该途径中的琥珀酸脱氢酶的氢受体是FAD,而后者在缺氧条件下由于氧化磷酸化受阻而供应不足,使得反应链在琥珀酸被打断,琥珀酸积累。只有TCA循环的氧化路径才能保持发酵时()的氧化还原平衡。因此,如果酒精发酵在富含()的培养基上进行,则会形成大量的琥珀酸。此外,葡萄汁中存在()或两种有机酸即()增加,也会提高葡萄酒中琥珀酸含量。
A、柠檬酸还原途径
B、丙酮酸脱羧途径
C、NAD+/NADH
D、H+/NADH
E、谷氨酸
F、酪氨酸
G、天冬氨酸
H、柠檬酸
I、乳酸
J、苹果酸