问答题

【其它】熟鱼香气物质形成的途径主要有：（）、（）、（）以及（）等反应途径而生成。

答案：美拉德反应、脂质氧化、酶促反应、微生物代谢熟鱼香气物质的形成是一个复杂的化学过程，涉及多种反应途径，主要包括：1. 美拉...

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单项选择题

下列有关“资源利用”说法正确的是（）

A.1吨废纸可造出好纸850公斤，可节省木材300公斤，等于少砍17棵树
B．1吨易拉罐熔化后能结成2吨铝，可少采
B.1吨玻璃可以生产2个容量为1升的玻璃瓶
D．1吨废钢铁可炼钢0.9千克

单项选择题

【多选题】对餐饮从业人员的表述正确的有

A、A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类
B、B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）
C、C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员
D、D餐饮其他人员包括餐务管理人员、仓储保管人员、物资采购人员等