问答题

【其它】熟鱼香气物质形成的途径主要有:( )、( )、( ) 以及( )等反应途径而生成。

答案: 美拉德反应、脂质氧化、酶促反应、微生物代谢熟鱼香气物质的形成是一个复杂的化学过程,涉及多种反应途径,主要包括:1. 美拉...
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