单项选择题

各种蔬菜应先清洗，再切配，这样能减少（）营养物质的损失

A.油溶性
B．酸溶性
C．碱溶性
D．水溶性

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单项选择题

烹调中加醋能减少营养素损失，由于（）不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收

A.动植物原料
B．维生素
C．纤维素
D．蛋白质