多项选择题

餐饮部安全管理的目的有（）

A、消除不安全因素
B、消除事故的隐患
C、保障员工和宾客的人身安全
D、保障餐饮部的财产不受损失
E、建立健全各项安全制度


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对已醉酒的客人应立即通知饭店（）

A、总经理
B、保安部
C、主管
D、大堂副理
E、领班

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为了餐厅的安全管理，地面材料最好用（）等。

A、地毯
B、地板
C、防滑石板
D、大理石板
E、水泥地

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有形产品是指餐饮部提供的（），主要满足客人物质上的需求。

A、设施设备
B、服务态度
C、实物产品
D、服务环境的质量
E、实物的质量

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茴香酒的标准用量每杯为（）盎司。

A、0、5
B、1
C、1、5
D、2

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针对不同规格和消费层次的目标市场确定菜品的价格，依据目标对象能接受的价格标准的高低来组合菜品、制定菜单和提供服务项目的是（）

A、原料成本系数定价法
B、系列产品定价法
C、主要成本定价法
D、参照定价法

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