单项选择题

通过测定（）活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。

A.还原酶
B.蛋白酶
C.溶菌酶
D.过氧化物酶

你可能感兴趣的试题

多项选择题

影响矿物质吸收利用的因素有（）。

A.矿物质在水中的溶解性
B.金属离子之间的相互作用
C.人体的生理状态
D.其它营养素的摄入量
E.矿物质的存在形式

多项选择题

影响维生素C降解的因素有（）。

A.加热
B.水分活度
C.pH值
D.氧
E.金属离子