氯化镁可作为豆制品的     ，使用时将氯化镁溶解于水中。它在水中溶解速度快，豆浆凝固快，生产出的豆制品持水性差、易破碎，苦味较强。 A.
凝固剂 B.
发色剂 C.
加工助剂 D.
防腐剂