单项选择题

角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。

A．
蛋白质
B．
淀粉
C．
脂肪
D．
碳水化合物

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单项选择题

谷类、豆类及其制品不是下列哪种营养素的良好来源？
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、烟酸

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