单项选择题

煎是以少量（）遍布锅底，用中小火将原料加热成熟并两面煎黄

A.油
B．水
C．汽
D．盐

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单项选择题

管道改变标高或走向时，应遵循“步步高”或“步步低”原则，避免形成“气袋”或“液袋”，如不可避免形成“气袋”时，应于高点设

A、放空阀
B、安全阀
C、阻火器
D、导淋

单项选择题

蒸是以蒸汽加热、使经过（）的原料成熟或酥烂入味的烹调方法

A.风干
B．调味
C．加油
D．浸泡