多项选择题

实验计算出的酪蛋白含量值高于相应的理论值或实际值的可能原因是什么?(    )

A.以上答案都对
B.酪蛋白的含量与环境温度有关,夏季偏低,而秋冬季高。
C.在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。
D.牛奶变性
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