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A．伏羲
B．神农
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D．皇帝
A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
正确答案：B
8、按干燥方式不同，绿茶有（）三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
正确答案：A
9、下列属于黑茶的是（）
A、广西六堡茶
B、太平猴魁
C、恩施玉露
D、大红袍
正确答案：A
10、对以下茶类的品质特点描述错误的是（）
A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
正确答案：B
11、白茶按原料可以分为哪两类（）
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
正确答案：A
12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（）。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
正确答案：A
13、茶叶贮藏五个基本要求是（）
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
正确答案：A
14、下列属于绿茶的有（）
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
正确答案：ABC
15、高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（）
A、山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。
B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
正确答案：BCD
16、茶叶基本储存的方法有哪些（）A干燥剂贮存B低温储藏法C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂
A、干燥剂贮存
B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
正确答案：ABCD
17、选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（1234）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
正确答案：ABCD
18、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）
A、茶黄素
B、茶多糖
C、茶红素
D、茶褐素
正确答案：ACD
19、绿茶加工工艺分为（）三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
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