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大肠菌群不是细菌学分类命名,而是细菌卫生学领域的用语,它不代表某一种或某一属细菌,而是只具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。食品中大肠菌群的高低,表明了食品被粪便污染的程度,间接反映了对人体健康危害性的大小。
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