A.工艺流程简图
B.工艺化学原理资料
C.设计的物料最大存储量
D.安全操作范围（温度、压力、流量、液位或组分等）
E.偏离正常工况后果的评估，包括对员工的安全和健康的影响
正确答案：ABCDE
解析：根据《化工企业工艺安全管理实施导则》（AQ/T3034-2010），工艺安全信息要素中，工艺技术信息至少应包括工艺流程简图、工艺化学原理资料、设计的物料最大存储量、安全操作范围（温度、压力、流量、液位或组分等），以及偏离正常工况后果的评估，包括对员工的安全和健康的影响。选项ABCDE涵盖了这些不同方面的信息，因此为正确答案。

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