问答题

对不能直接感官评价食品，在与适宜载体混合时，应避免二者间的（）或（）作用。

答案： A、协同
B、变调
C、阻碍
D、拮抗
正确答案：协同|拮抗

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食品感官检验的实验室内两个基本核心组成是：

答案： A、休息区
B、试验区
C、制备区
D、办公区
正确答案：试验区|制备区

感官分析人员在感官检验期间，理论上可以检验许多不同类型的样品，但实际能够检验的样品数还取决于下列情况。

答案： A、样品特性
B、检验人员的主观因素
C、感官检验人员的预期值
D、样品数不受任何影响
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