问答题

农产品中测定总酸方法常为；测定有效酸度方法常为，测挥发酸的方法是。

答案：正确答案：酸碱滴定法；pH计法；蒸馏法

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总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示，柑橘类果实及饮料以表示，葡萄及其制品以表示，苹果、核果类果实以表示，乳品、肉类以表示，酒类、调味品以表示。

答案：正确答案：柠檬酸；酒石酸；苹果酸；乳酸；乙酸

单项选择题

农产品中的挥发酸是指易挥发的有机酸，如甲酸、乙酸等可通过pH计测得的酸。

A.正确
B.错误