单项选择题

巧克力样品进行炭化前要先除去脂肪。

A.正确
B.错误

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单项选择题

真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。

A.正确
B.错误

单项选择题

总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，又叫做有效酸度。

A.正确
B.错误