问答题

3130、排血茸加工特点是煮炸前排血应适当，充分排出（）利于保持茸色；（）是保持茸色的关键，应将茸煮透煮熟；排血茸加工以（）为主，（）为辅。

答案：第一空：皮血第二空：第一水煮炸第三空：煮炸第四空：烘烤

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