单项选择题

下列餐中服务不正确的是（）

A.就餐过程中，小毛巾更换次数不少于三次
B.服务中要求说话轻、走路轻、操作轻
C.当客人的烟灰缸中有4个烟蒂时，更换烟灰缸
D.发现地面有纸屑、牙签应及时捡起


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上菜时间应点菜后（）分钟上冷菜，（）分钟上热菜。（）

A.1020
B.1520
C.510
D.1015
A.1520
B.1020
C.510
D.1015

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世界三大烹饪国是（）、（）、（）。

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如果企业收入增强。节约开支，提高毛利额，职工人数增加，那么企业的劳动生产力就提高了。

A.正确
B.错误

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世界三大饮料是指茶、咖啡、可可。

A.正确
B.错误

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为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供(BCD)A小型中餐宴会B简单西餐C当地风味快餐D自助餐服务

A.小型中餐宴会
B.简单西餐
C.当地风味快餐
D.自助餐服务

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多说多练是提高服务员语言艺术的唯一途径。

A.正确
B.错误

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下列（）属于温烫酒的方法。

A.水烫
B.火烤
C.煮热
D.冲泡

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斟酒技艺要求较高，要不（）不（），不（）不（）。

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餐饮部的(部门)负责厨房、餐厅的清洁，餐厅的(部门)是沟通厨房与餐厅的联系。

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餐厅插花形式应根据餐桌的样式不同而不同，（）应使用适合的花瓶插上一两枝鲜花，宴会的圆餐桌或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来

A.小长台
B.椭圆台
C.方桌
D.工作台

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