问答题

火腿的冷却方式是？

答案： A、喷淋水冷却
B、自然冷却
C、冷气冷却
D、冰箱冷却
正确答案：喷淋水冷却

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方火腿加工工艺第一步是？

答案： A、原料选择
B、去骨休整
C、蒸煮
D、冷却
正确答案：原料选择

下列不属于西式香肠加工工艺流程的是（）

答案： A、发酵
B、斩拌
C、粉碎
D、灌制
正确答案：发酵