A、多
B、一样
C、不多不少
D、少

A、油爆、酱爆、汤爆
B、爆炒、盐爆、汤爆
C、油爆、水煮、酱爆
D、汤爆、酱爆、烤爆

A、长形
B、粗大
C、细嫩
D、圆形

A、选料初加工一切配焯水一腌制一静置一定时间除去水分再拌和其他调料(或直接从调好味的卤汁中捞出)一装盘
B、选料初加工一切配初熟处理(或直接生料)一腌制一静置一定时间除去水分再拌和其他调料(或直接从调好味的卤汁中捞出)一装盘
C、选料初加工一直接生料一腌制一静置一定时间除去水分再拌和其他调料(或直接从调好味的卤汁中捞出)一装盘
D、选料初加工一切配初熟处理(或直接生料)一腌制一静置一直接从调好味的卤汁中捞出一装盘

A、流程图
B、结构图
C、条形图
D、原型图