多项选择题

黄酒发酵的特点是（）。

A.开放式发酵
B.高浓酿造
C.双边发酵
D.低温长时间后发酵
E.生成高浓度酒精

你可能感兴趣的试题

单项选择题

在生产淋饭酒或淋饭酒母时，通过搭窝操作，使酒药中的有益微生物根霉、酵母等在有氧条件下很好繁殖，并且在初期就生成大量（），合理地调节了酒醅的pＨ，有效地抑制了有害杂菌的侵入。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.有机酸
D.水分

单项选择题

淋饭酒母利用酒药中的根霉和毛霉生成的乳酸，测定淋饭酒母冲缸前酒窝甜液中的pH值一般在3.5左右，冲缸后搅拌均匀的pH值仍在4.0以下。（）

A.正确
B.错误