单项选择题

保管土豆的适宜温度（）为好

A.10℃
B．0℃
C．3~4℃
D．1℃

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咸味是单一味中唯一能独一用于成品菜的味（）

A.正确
B．错误

答案： B．错误咸味虽然是基本味觉之一，但它通常不会单独用于成品菜中，而是与其他味道如甜、酸、苦、鲜等结合使用，以调和出更加丰富...

调糖醋汁的配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐20克，山楂片2小包（）

A.正确
B．错误

答案： B．错误调制糖醋汁的配方中，山楂片通常不是标准成分，而且在配方中没有提及山楂片的用量。通常糖醋汁的配方包括白醋、白糖、茄...