多项选择题

目前我国餐饮企业的组织形式有（）

A.小型餐饮企业组织结构形式
B.大中型的单体餐饮企业组织结构形式
C.餐饮企业集团
D.连锁餐饮企业总部的组织形式

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单项选择题

“首问负责制”就是指饭店在岗员工，凡是第一个接受客人询问或要求的人就是“首问责任人”，首问责任人必须尽自己所能，给客人明确的答复或将问题最终解决。

A.正确
B.错误

多项选择题

要做好服务营销，服务要应了解哪些信息？（）

A.断客人的身份、消费能力、消费习惯、用餐重点、用餐时间长短等信息。
B.餐厅所经营的食物和服务内容了如指掌
C.解市场和客人的心理需求
D.客人的风俗习惯、生活忌讳、口味喜好