单项选择题

（）可使原料中的水分和营养素不大量溢出，减少损失

A.上浆挂糊
B．勾芡
C．涨发
D．熟处理

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单项选择题

“烤”的烹调方式会使纤维素和（）受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质

A.盐
B．糖
C．脂肪
D．蛋白质

单项选择题

反应2HCl(g) → Cl2 (g)＋H2(g) ，ΔHΘ＝185kJ，这意味着

A、如果该反应在恒温恒压下进行，必须吸热
B、反应物键能的和大于产物键能之和
C、HCl(g)的生成焓ΔHfΘ是负的
D、上述三点都对