单项选择题

环己基氨基磺酸钠，又称其为（）。

A、阿斯巴甜
B、糖精钠
C、甜蜜素
D、安赛蜜


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食品的氧化现象包括（）

A、水果在空气中放置一段时间后颜色变暗
B、未包装封闭的薯片产生哈喇味
C、饮料底部形成沉淀
D、大豆制品的豆腥味

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相较于味精，鸡精更加健康。（）

A、正确
B、错误

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琥珀酸钠是贝类呈味的重要鲜味物质。（）

A、正确
B、错误

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凡属用动、植物可食部分提取的，单一高纯度天然香料，如其化学结构及有关资料，并未提示具有不安全性的，一般（）。

A、急性毒性试验
B、遗传毒性试验
C、不要求进行毒性试验
D、28天经口毒性试验

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烷烃类的氢被卤素取代时，就会使分子的极化程度增加，毒性增加。氯化甲烷对肝脏的毒性依次为（）

A、CH4＜CH3Cl＜CCl4＜CHCl3＜CH2Cl2
B、CH4＜CH3Cl＜CH2Cl2＜CHCl3＜CCl4
C、CH4＜CHCl3＜CH2Cl2＜CH3Cl＜CCl4
D、CH4＜CCl4＜CH2Cl2＜CHCl3＜CH3Cl

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