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多项选择题
葡萄酒中铁破败发生的条件有()等; 红葡萄酒铁破败物呈()色,它是()形成的聚合物,而白葡萄酒铁破败物呈()色,它是()形成的聚合物。添加有机酸()可有效的防止铁的破败,葡萄酒pH与铁破败的发生关系密切,当pH达到()时,铁破败发生的可能性最大,而当pH大于()时,铁破败一般不会发生。
葡萄酒中铁破败发生的条件有()等; 红葡萄酒铁破败物呈()色,它是()形成的聚合物,而白葡萄酒铁破败物呈()色,它是()形成的聚合物。添加有机酸()可有效的防止铁的破败,葡萄酒pH与铁破败的发生关系密切,当pH达到()时,铁破败发生的可能性最大,而当pH大于()时,铁破败一般不会发生。
A、SO2
B、氧气
C、Fe含量高于10mg/L
D、蛋白或色素存在
E、白
F、蓝
G、红
H、Fe3+络合物
I、色素
J、磷酸铁
K、蛋白
L、柠檬酸
M、酒石酸
