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多项选择题

水产品配菜加工要点包括
A、清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康。
B、要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份。
C、不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味。
D、要合理使用原料，减少损耗。

问答题

思考题:《水墨丝语》将西方的音乐与芭蕾舞,与中国的青花元素和传统之美巧妙结合。你还知道哪些“中西合璧”的佳作呢?推荐你喜欢的作品,并谈谈你对跨文化融合的看法或新主意。