正确答案：(1)A家长：肉类主要含有脂肪、蛋白质、铁、锌等；绿叶蔬菜和水果主要含有维生素、铁等；鸡蛋、牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪等。(2)B家长：馒头和小米粥含有丰富的碳水化合物。(3)相比而言，B家长的搭配更合理，因为A家长的食谱中缺乏碳水化合物，热量不足，会导致体内蛋白质消耗增加，体重减轻，营养不良。

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