单项选择题

中餐早餐服务中，（）主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾后，问茶并按需要开茶。

A、迎宾员
B、值台服务员
C、传菜员
D、餐厅领班


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我国各地小吃在选料、口味、制法上形成了不同的风格。下列属于四川小吃的是（）

A、狗不理包子
B、煎饼
C、担仔面
D、龙抄手

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“炒”速度快，原料形状较小，营养成分流失少，下列不属于它的特点是（）

A、鲜
B、滑
C、嫩
D、爽

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佛跳墙一共有（）种主料，（）种辅料。

A、18　12
B、16　12
C、18　11
D、16　11

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自助餐一般由（）负责食品台。

A、服务员或厨师
B、值台员或厨师
C、服务员和值台员
D、厨师

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下列关于自助餐的说法，正确的是（）

A、接待团体客人和宴会客人
B、冷餐会也是自助餐
C、价格实惠、品种丰富、节省时间
D、菜肴丰盛、气氛热烈、消费较高

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