[单项选择题]结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）

[判断题]调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。

[单项选择题]蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

[判断题]蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。