[单项选择题]属于锌的生理功能是（）。

[判断题]菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

[判断题]风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。

[单项选择题]下列原料中宜采用平批刀法的是（）。