[判断题]使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。

[判断题]芝士少司，是以基础少司为基底，通过加入不同芝士并经调味制得的少司，为了突出成品芝士的风味，基础少司主要选择色浅味清淡者，如贝夏梅尔少司（Béchamelsauce）。

[判断题]烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。

[判断题]禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上，使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。