判断题

在制作茸泥时，应选择新鲜、无变质的原料，以确保茸泥的质量和口感。

答案：正确

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制作茸泥过程中，可以直接使用手进行搅拌和塑形，无需佩戴手套。

答案：错误

在制作茸泥时，为了确保卫生，应在开始制作之前对所有的设备和工具进行彻底的清洗和消毒。

答案：正确