判断题

禽类品种很多，成年期各不相同，其肉质的老嫩程度没有较大的差别。

答案：错误

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凤鸡以膘肥肉满，鸡肉略带弹性，皮面呈淡黄色，无霉变虫伤者为佳。

答案：正确

鉴别禽蛋的质量标准主要分为看、听、嗅、味。

答案：错误