为提高杜仲的经济效益，同时又能不破坏杜仲林的资源，目前生产上主要采用环剥法进行采收。
在剥皮前1周给杜仲树浇透一次水，没有条件浇水的地方，最好在下透雨以后及时剥皮；剥皮应在阴雨天或晴天下午4时以后进行，不得在下雨天剥皮；剥皮前要准备好剥皮刀、牛皮纸或塑料薄膜（用于包裹剥面）、捆扎绳等；剥皮时入刀手法要准，动作要快，既要把树皮割断，又不能割伤形成层和木质部；剥皮过程中，不要让工具或手等硬物碰伤剥皮后留下的木质部表面，否则会影响新皮的再生；剥皮后要注意保护剥面。
1、环状剥皮法：在杜仲树干基部近地面20厘米处和上部树干分枝处分别环割一刀，然后在两环之间纵割一刀，并从纵割处向两侧剥皮。剥皮的具体方法和环剥的高度各地有一些差异，有的地方剥皮时在主干中央留一条宽10厘米左右的树皮带以利于输送养分。
2、带状剥皮法：即按照商品需要规格、长度，在主干上割取带状或条状树皮，特点是不影响杜仲树的生长发育，再生新皮成功率高，缺点是树皮较小。