单项选择题

戚风蛋糕是指（）和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法

A.蛋清
B.油脂
C.面粉
D.泡打粉

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单项选择题

脆皮面包在烘烤的（），要避免制品受到剧烈震动

A.开始阶段
B.脆化阶段
C.成熟阶段
D.胀发阶段

单项选择题

在所有面包种类中，（）是烘烤温度低、时间长的品种之一

A.丹麦面包
B.脆皮面包
C.硬质面包
D.软质面包