填空题

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器，由于陶釉料中含有很多种类的金属离子，如铁、镉、铬、锰、铜等，试验证明，这些金属离子对酒（）有一定会的催化作用。

答案：陶缸；老熟

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调味酒的种类较多，可以按照调整（）、调整（）和调整（）分为三大类。

答案：香气；口味；风格

酸味调味酒类含有较高含量的有机酸类化合物，它能够消除半成品酒的（），增加酒体的醇厚感、绵柔感。

答案：苦味