判断题

在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。

答案：正确

你可能感兴趣的试题

美学菜肴的组合、食品雕刻、工艺菜的设计等要用到美学知识。

答案：正确

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中原料及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

答案：正确