单项选择题

实际工作中一般用（）法来鉴定面粉的含水量。

A.感官
B.目测
C.手试
D.化学

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单项选择题

面粉中水分的变化主要是指面粉中（）的变化。

A.灰分
B.湿度
C.水
D.游离水

单项选择题

脂肪酶是对（）起水解作用的水解酶。

A.面粉
B.面粉蛋白质
C.面粉脂肪
D.脂肪