判断题

粢毛团面坯主料采用的是细糯米粉和细粳米粉。

答案：正确

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烙制制品时锅边的杂质、黑垢要铲除擦净，否则烙制后制品表面会有黑斑点。

答案：正确

开口笑炸制时芝麻要预先洗净过水，否则炸制时芝麻会脱落。

答案：正确