问答题

【简答题】试述烟草蛋白质的“利”与“弊”。

答案：烟叶中的蛋白质及其他含氮化合物对烟叶的颜色、香气、吸味浓度及吸烟的安全性都有影响。调制时，叶绿素蛋白质从叶绿素中析出并水...

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【简答题】简述烟草生物碱的存在形式。

答案：烟草中绝大多数生物碱通常以结合态形式存在，即与无机酸（硫酸、磷酸）或有机酸（苹果酸、柠檬酸、草酸、醋酸、琥珀酸等）结合成...

【简答题】简述烟草碳水化合物与烟叶致香物质的关系。

答案： 1）与氨基酸发生Maillad 反应，产生致香物质，包括挥发性有机酸、醛类、酮类、呋喃类、氮杂环类；
2）单、双...