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西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。
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对
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零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求，使餐厅能够获得稳定的客源。
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对
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零点餐厅所有的操作程序与标准，都必须以客人的需要为依据。
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对
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零点菜单内应包括所有零点厨房能提供的食品。
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对
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客人的情感因素对餐饮企业经营成效具有十分重要的意义。
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对
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竭诚为宾客服务，要突出一个“超”字。
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对
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满足宾客受尊重的心理，要突出一个“敬”字。
参考答案：
对
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对于寻求环境优雅的客人，应突出“文化”二字的服务。
参考答案：
错
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对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字，这类客人一般在价格、品种上比较计较。
参考答案：
错
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餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。
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对
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情景培训法的优点是有助于现场评估。
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对
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