单项选择题

脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包有区别，烘烤前烤箱内有充足（）

A.常温水
B.开水
C.冰水
D.水蒸气

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单项选择题

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（）开炉门

A.可以频繁
B.必须频繁
C.不能频繁
D.不可以

单项选择题

硬质面包的（）比甜软面包的温度低，一般在180℃-200℃

A.烧烤温度
B.蒸制温度
C.油炸温度
D.烘烤温度