单项选择题

下列属于食品冷冻冷藏常用的制冷方式有（）

A.液氮气化式
B.吸收式制冷
C.吸附式制冷
D.通风式制冷

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单项选择题

水分含量高的面包，体积膨胀时应该用（）烘烤。

A.低温
B.中温
C.高温
D.任意温度

单项选择题

在烘烤过程的后阶段，主要发生的水分变化是（）

A.恒速脱水
B.快速脱水
C.冷凝水蒸发
D.缓慢脱水