填空题

二氢查耳酮为无营养性甜味剂，可直接用于食品，特别适用于（）和（）食品。

答案：低pH；低温加热

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安赛蜜甜味感觉快，没有任何不愉快的后味。（）时有时会感到略带些苦味，但在（）的食品中没有此感觉。

答案：高浓度；低浓度

三氯蔗糖可以与其他传统的甜味剂配合使用，也可以单独使用，在很多食品中可代替（）。

答案：蔗糖