单项选择题

（）经过处理后取得一种净料，同时又有可以作价利用的下脚料和废料。

A.原料
B.原产品
C.毛料
D.净料

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单项选择题

与净料率相对应的是（）。

A.毛料率
B.消耗率
C.浪费率
D.损耗率

单项选择题

配一般（）就是根据菜肴要求，把一种或几种原料进行适当的搭配，使之成为一道菜肴的方法。

A.主菜
B.配菜
C.热菜
D.凉菜