问答题

【简答题】简述蛋白质营养不良有表现有哪些？

答案： ⑴蛋白质缺乏：水肿型和干瘦型营养不良。
⑵蛋白质过剩：
①摄入较多动物脂肪和胆固醇，增加患心血管疾病...

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【简答题】蛋白质的生理功能有哪些？

答案： ⑴构成人体的重要成分；
⑵构成体内多种具有重要生理功能的物质；
⑶参与调节和维持体内的酸碱平衡及胶体...

【简答题】简述谷氨酰胺（Gln）的营养及临床作用。

答案：是体内含量最高的非必需氨基酸，在各种创伤、感染等应激条件下，其需要量增加。一些重要细胞的功能必须依赖充足的Gln。