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单项选择题
搅泡芙糊时,()要逐次加入,不可一次加足。
A.白糖
B.黄油
C.鸡蛋
D.牛奶
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单项选择题
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的()。
A.形状
B.胀发
C.色泽
D.口味
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单项选择题
制作()时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本发酵后再整形,然后经过很短时间的最后发酵,进行烘烤。
A.软质面包
B.泡芙
C.清酥饼干
D.硬质面包
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