单项选择题

搅泡芙糊时，（）要逐次加入，不可一次加足。

A.白糖
B.黄油
C.鸡蛋
D.牛奶

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单项选择题

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的（）。

A.形状
B.胀发
C.色泽
D.口味

单项选择题

制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本发酵后再整形，然后经过很短时间的最后发酵，进行烘烤。

A.软质面包
B.泡芙
C.清酥饼干
D.硬质面包