判断题

分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制入模量在50%-60%。

答案：错误

你可能感兴趣的试题

制作大型戚风蛋糕坯应选用可脱卸式蛋糕模具为佳。

答案：正确

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。

答案：正确