判断题

常用食品容器清洁通常称为“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序。

答案：正确

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食品容器消毒实行“四过关”制度，即以一洗二刷三冲四消毒。

答案：正确

食品加工选购机械设备时，要选用食品专用机械设备，构件材料不得含有毒性且要耐腐蚀。

答案：正确